胡凯欣在2000年演出偶像剧《麻辣鲜师》，饰演「胡凯欣」一角，戏中是「庞德」第二任女友，仗义执言、富有正义感，姣好外型加上抢眼的个性，开播至今已过10年时间，仍令人印象深刻。胡凯欣淡出演艺圈多年，近日接受媒体采访透露自己3度再婚，对象是32年前的初恋男友。

2000年，胡凯欣以本名出演《麻辣鲜师》，饰演香港侨生，是该剧第一代「资处三丙」的学生。现年约莫48岁的她，在2006年结束7年婚姻，勇于面对媒体承认动了丰胸手术，回到香港后逐渐淡出演艺圈，而后再嫁给一个香港人，2008年怀孕，婚姻再度破局。

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《联合报》报导，胡凯欣闪嫁初恋男友，她形容两人重逢的过程就像电影情节，她16岁时就认识对方，两人相差7岁，第一次见面就一见钟情，还挑在情人节当天开始交往，交往5年分分合合，分手后就失去联络；但胡凯欣结婚消息一出，也惊讶她和初恋情人分开32年结婚，更胜大S和具俊晔分开20多年后再复合结婚。

胡凯欣说自己目前在香港从事保险金融业，老公是电信业，隔了20多年靠脸书才重新联络上，两人当时都各自结束婚姻恢复单身，胡凯欣甜蜜表示「我们恍如隔世，他是我唯一会崇拜的人，跟他再一起两人越来越好，我从来都是个超级坚强的人，甚么事都自己来，看我一个人从香港到台湾就知道，从来没有一个男人可以让我安心、带着我走，只有他，辗转各自经历了20年，再遇上所有感觉都还在心里，我们很庆幸，再遇上时都是最好的自己。」

由于香港疫情严重，胡凯欣说两人已经在4月8号登记结婚，刚成人妻的她提到自己会冠夫姓，等到疫情稳定政府机关恢复正常就会去改身分证。